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川菜居盐菜之首 八大菜系之一 堪称川菜之精华

发布日期:2020-10-15 17:05:43

在过去200年的演变和成长中,自贡菜馆和燕邦菜逐渐形成了一大批让闻之色变的人垂涎欲滴、乐此不疲的名菜馆。如“天德花园”、“鹿鸣春”、“金谷花园”、“蜀江春”、“闽江饭店”、“华北食堂”等。

现在,这些以燕邦菜为主的著名餐厅不仅代代相传,而且涌现出了一批新的著名餐厅。“金夫燕邦菜”在北京很有名。在成都,自贡餐馆如“严夫家”和“蜀江春”也很受成都人的欢迎。而盐帮餐厅,更是开遍了大江南北!

众味之源,众味之汇,众味之鲜,都在自贡!所以,“味”在自贡,毋庸置疑!

我们来看看康康绝版美食。你熟悉自贡的盐菜:热腰花、热猪肠、热黄喉、火牛肉、潜水蛙、潜水兔、鲜兔、冷兔、兔泥、鸭干、兔干、五花肉.所有人!

自贡人就是这么“鲜嫩”,除了食材新鲜,成品菜入口也要“嫩”。自贡的潜水鱼、鲜锅兔、抚顺豆花、荣县豆花等。常被称赞为“嫩而可口”,美味常萦绕在口中。

自贡人做菜很注重食材的新鲜度。主食材料如兔、鸭、龙虾、青蛙、黄鳝等必须“现杀”,辅料如生姜、青椒、红辣椒、小米辣、小葱等必须鲜切,这样才能最大限度地保持食材的极致风味。

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